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    食育動畫:炒菜為何“香噴噴”酯化反應

    放大字體  縮小字體 發布日期:2022-06-17  來源:食品有意思  瀏覽次數:884
    核心提示:不少人炒菜時都喜歡添點醋、加點酒,有了這波操作,即使廚藝不高,也常能收獲意外的美味。但這通常不是酒和醋自身味道的貢獻,而是由于它們在烹飪過程中發生了酯化反應??旌褪称酚幸馑家黄饋砹私庀掳伞?/div>
          不少人炒菜時都喜歡添點醋、加點酒,有了這波操作,即使廚藝不高,也常能收獲意外的美味。但這通常不是酒和醋自身味道的貢獻,而是由于它們在烹飪過程中發生了酯化反應。
     
     

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